Kaj lahko in česa ne morete jesti s pankreatitisom: seznam živil

Pankreatitis je bolezen, ki se pojavi v obliki vnetnega procesa v trebušni slinavki. Njegovo poslabšanje se praviloma pojavi zaradi kršitve prehrane in življenjskega sloga. Skladnost s prehranskimi priporočili ščiti bolnike s kroničnim pankreatitisom pred hudimi poslabšanji.

zdrava in nezdrava hrana za pankreatitis

Za kaj je prehrana?

Za mnoge je prehrana predstavljena kot izčrpavajoč proces, ki sili, da se odrekajo. Na primer, prehrana pri pankreatitisu je res omejena na številna živila, hkrati pa je uravnotežena in ne prikrajša telo za bistvena hranila (beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, vitamine). Nasprotno, vodi pacienta k zdravi in hranljivi prehrani. Ne smemo pozabiti, da mora bolnik s kroničnim pankreatitisom, tudi v fazi remisije (blaženje simptomov), slediti dieti. V nasprotnem primeru se lahko trebušna slinavka ponovno vname, kar vodi v poslabšanje bolezni.

Prehrana med poslabšanjem kroničnega pankreatitisa

Prehrana med poslabšanjem je lakota in počitek 1 - 3 dni. Dovoljeno je le obilno pitje v obliki decokcije šipka ali mineralne vode brez plina. Dovoljen je tudi šibek zeleni čaj ali žele. Ko se bolečina ublaži, lahko dodate majhno količino kuhanega pustega mesa, skute z nizko vsebnostjo maščob ali sira in juho z zelenjavno juho. Osnovna prehranska načela za kronični pankreatitis

  1. Prehrana mora vsebovati predvsem beljakovinska živila. Beljakovine so zelo koristne za obnovo poškodovanih celic v trebušni slinavki.
  2. Maščobe in kompleksni ogljikovi hidrati v telesu morajo biti v obliki žit.
  3. Omejiti je treba lahko prebavljive ogljikove hidrate (sladkor, marmelado, pecivo, med).
  4. Obroki morajo biti delni (vsake 3-4 ure), srednji obroki. Ne smete se prenajedati, a tudi stradati ni treba.
  5. Hrana ne sme biti vroča ali hladna, ampak topla, da ne draži sluznice prebavil in ne povzroči povečanega izločanja encimov.
  6. Hrano je treba kuhati v dvojnem kotlu, kuhati ali peči. Ne priporočamo uživanja ocvrte, začinjene in konzervirane hrane.
  7. Zdravnikom pri kroničnem pankreatitisu ni priporočljivo kaditi in zlorabljati alkohola.

Kaj lahko jeste s pankreatitisom?

Dovoljena in prepovedana živila so navedena v posebej razviti prehrani (tabela številka 5).

pečene ribe v foliji za pankreatitis
  • Morski sadeži (kozice, školjke) so dovoljeni, saj vsebujejo veliko beljakovin in zelo malo maščob in ogljikovih hidratov. Lahko jih jemo kuhane.
  • Pšenični kruh 1. in 2. razreda je dovoljen, posušen ali drugi dan peke pa lahko uporabite tudi nekuhane piškote.
  • Zelenjavo lahko uživate v neomejenih količinah. Dovoljen je kuhan krompir, pesa, buče, buče, cvetača, korenje in zeleni grah. Lahko naredite zelenjavne pireje, enolončnice, juhe, enolončnice.
  • Mlečni izdelki so zdravi, ker vsebujejo veliko beljakovin. Toda mleko v celoti lahko povzroči napihnjenost ali povečano blato, zato ni priporočljivo. Lahko ga dodamo v kašo ali juhe. Zelo koristno bo uporabiti fermentirane mlečne izdelke-kefir, skuto z nizko vsebnostjo maščob, jogurt z nizko vsebnostjo maščob brez sadnih dodatkov, fermentirano pečeno mleko, jogurt. Lahko jeste trdi sir, vendar ne slanega, brez začimb in ne mastnega. Skute lahko naredite z dodatkom jabolk.
  • Jajca so dovoljena v obliki omlet na pari, lahko jim dodate nekaj zelenjave.
  • Žita. Dovoljeni so ajda, zdrob, riž, ovsena kaša, kuhani bodisi v vodi bodisi v mleku.
  • Rastlinsko olje in maslo (največ 20 gramov na dan).
  • Cikorija je lahko dobra alternativa za ljubitelje kave. Poleg tega vsebuje koristne snovi, ki spodbujajo črevesno gibljivost, znižujejo krvni sladkor.

Ali je pri pankreatitisu mogoče jesti orehe in semena?

Orehi in semena vsebujejo veliko količino beljakovin in maščob, sestavo zlahka nadomestijo meso ali ribe. V obdobju poslabšanja kroničnega pankreatitisa uporaba teh izdelkov ni priporočljiva. V obdobju dobrega zdravja, torej stabilne remisije, je dovoljena uporaba orehov, vendar v majhnih količinah (3 - 5 nukleolov na dan). Sončničnih semen ne smemo jesti ocvrte in v obliki kozinakov. Lahko imate majhno količino surovih sončničnih semen ali v obliki domače halve. Mandlje, pistacije in arašide je dovoljeno uživati le v odsotnosti pritožb, ko ni znakov pankreatitisa. Začeti morate z 1 - 2 orehi, njihovo število pa postopoma povečevati. Oreščke lahko dodamo kuhanim jedem (žitarice, solate, enolončnice).

Kakšno sadje lahko jeste s pankreatitisom?

jabolka, banane in sadni pire pri pankreatitisu

Surovo sadje ni priporočljivo. Lahko naredite sadne kaše, sadne pijače, enolončnice. Dovoljeno jesti pečena jabolka, banane, hruške. Lahko tudi lubenico in melono, vendar v majhnih količinah (1 - 2 kosa). Grozdje, datlji, fige niso zaželeni, saj povečajo proizvodnjo plinov v črevesju in vsebujejo veliko sladkorja. Limona, pomaranča, ki vsebuje kislino, povečajo proizvodnjo želodčnega soka, kar je nezaželeno, saj se kronični pankreatitis pogosto kombinira z boleznimi želodca (gastritis) ali jeter (hepatitis).

Kaj ne morete jesti s kroničnim pankreatitisom?

  • Maščobno meso (jagnjetina, svinjina, raca). Za prebavo takšne hrane je potrebno veliko število encimov. In vneta trebušna slinavka deluje v omejenem načinu.
  • Goveja in piščančja jetra niso priporočljiva, saj spadajo med ekstraktivne snovi, kar vodi do povečane proizvodnje encimov prebavnega sistema in aktiviranja apetita.
  • Maščobne ribe (skuša, losos, sled), zlasti ocvrte, so strogo prepovedane. Prav tako ne morete jesti ribjih konzerv.
  • Zelenjave za kronični pankreatitis ne smemo jesti surovo. Med prepovedano zelenjavo spadajo belo zelje, paradižnik, kumare, špinača, čebula, redkev, fižol. Ko jih zaužijemo v velikih količinah, povečajo fermentacijo v črevesju, kar vodi v napihnjenost.
  • Gobe v nobeni obliki niso priporočljive, prav tako ne gobove juhe.
  • Umešana jajca ali surova jajca. Surovi rumenjak še posebej spodbuja proizvodnjo žolča, kar je pri bolnikih s kroničnim pankreatitisom nezaželeno.
  • Uporaba prosa in bisernega ječmena ni priporočljiva.
  • Prekajeno meso, klobase.
  • Vložena hrana, kisle kumarice, začimbe.
  • Črni čaj ali kava, vroča čokolada in kakav.

Vzorec jedilnika za bolnika s kroničnim pankreatitisom v obdobju stabilne remisije

Seznam živil, dovoljenih za pankreatitis, je precej širok. Zato mora biti v bolnikovi prehrani dovolj beljakovin in vitaminov, vendar je treba omejiti količino maščob in lahko prebavljivih ogljikovih hidratov.

  • Prvi zajtrk (7. 00 - 8. 00): ovseni kosmiči v vodi ali mleku, kuhano goveje ali piščančje meso, zeleni čaj ali šipkova juha.
  • Drugi zajtrk (9. 00 - 10. 00): omleta iz dveh jajc, pečeno jabolko brez sladkorja in lupine, kozarec radiča z mlekom ali čajem.
  • Kosilo (12. 00 - 13. 00): juha z zelenjavno juho, testenine ali kaša (ajda, riž), mesni sufle ali parni kotleti, žele iz jagodičja (maline, jagode), kompot iz suhega sadja.
  • Popoldanski prigrizek (16. 00 - 17. 00): skuta brez kisle smetane ali skuta s sadjem (jabolka, hruške, banane), čaj ali sadni sok.
  • Večerja (19. 00 - 20. 00): ribji file ali parni kotlet, zeleni čaj ali kompot.
  • Ponoči lahko popijete kozarec kefirja z neprijetnimi piškotki.